algerieclic.com : Mousse au chocolat dans la cuisine algerienne

INGREDIENTS

200 gr d’un très bon chocolat à 70% de cacao,

1 pincée de cannelle, de vanille, de gingembre ou de piment d’Espelette en poudre (au choix),

1 belle cuillerée à soupe de miel,

20 cl de crème liquide très, très, très froide,

2 blancs d’œufs,

150 gr de raisin sec,

2 cuillerées à soupe de sucre glace,

PREPARATION

Casser le chocolat en petits morceaux ou bien le hacher au couteau pour les plus courageux.

Faire fondre le chocolat avec l’épice choisie (au micro-ondes ou bien au bain-marie).

Ajouter le miel, lisser le tout à l’aide d’une maryse puis réserver à température ambiante.

Battre la crème liquide bien froide avec le batteur électrique pour obtenir une crème fouettée.

Monter les blancs d’œufs en neige en ajoutant, vers la fin, le sucre glace afin de les meringuer.

Incorporer les blancs meringués en soulevant le mélange pour ne surtout pas le faire retomber.

Toujours utiliser de la crème liquide entière et la placer 15 - 20 min au congélateur afin qu'elle soit bien froide au moment de la fouetter.

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| Source : Salima (Blida)