algerieclic.com : Zalabia dans la cuisine algerienne

INGREDIENTS

250 g de farine,

1/2 cuillère a soupe de levure,

2 cuillère a soupe de yaourt,

250 g de sucre,

1/4 litre d'eau,

2 graines de cardamone,

Huile (pour la friture),

Eau de fleur d'oranger,

100 gr beurre fondu,

500 gr de sucre fin,

PREPARATION

Mélanger la farine avec la levure et le yaourt. On doit obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer 2 heures environ.

Faire un sirop de sucre avec le sucre et l'eau dans lequel on ajoute la cardamone (sans les cosses). Faire le sirop jusqu'au stade de "perle" (pour cela verser une goutte du sirop sur une assiette, si la goutte tient c'est bon, si elle s'ecrase il faut continuer a faire cuire).

Faire chauffer l'huile. Avec une poche a douille dessiner des cercles et entrelas dans l'huile bouillante, retourner pour faire dorer l'autre face.

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| Source : Zahira (Alger)