algerieclic.com : Baghrir, Ghraïf, Crêpes épaisses dans la cuisine algerienne

INGREDIENTS

750 gr de semouline,

250 gg de farine,

01 noix de levure de bière,

Beurre pour enduire les crêpes,

Sel,

Huile,

Miel,

PREPARATION

Tamisez la semouline et la farine.
Mélangez et saupoudrez d'une pincée de sel.
Faites une fontaine, versez au centre la levure délayée dans un peu d'eau tiède.
Mélangez en faisant des cercles avec une main en ajoutant petit à petit de l'eau tiède avec l'autre main jusqu'à obtention d'une pâte légère, liquide mais veloutée.
Couvrez et laissez lever 1 à 2 heures environ (tout dépend de la température ambiante).
Lorsque la pâte aura un aspect mousseux à la surface et aura doublé de volume, placez un plat en terre ou en fonte, ou une poêle qui n'attache pas sur le feu.
Enduisez le plat avec un petit morceau de tissu propre trempé dans de l'huile (prévoir un petite tasse d'huile pour humecter votre chiffon).
Mélangez la pâte à l'aide d'une louche,
Versez environ un quart de louche de pâte dans la poêle.
Laissez cuire d'un seul côté.
Lorsque la surface de la pâte se recouvre de petits trous, la crêpe est cuite.
Décollez la à l'aide d'une spatule.
Posez la crêpe à plat, le côté lisse sur un linge propre.
Enduisez de nouveau le plat et recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Beurrez la face trouée de chaque crêpe.
Arrosez de miel ou saupoudrez de sucre en poudre ou sucre glace.

PLUS

| Source : Amal (Tizi-Rached)