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INGREDIENTS
1 kg de pastèque bien mûre,
500 g d'oranges,
500 g de citrons,
500 g de sucre cristallisé,
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PREPARATION
- Pelezla pastèque, épépinez-la et passez la chair au robot, à faible vitesse, pour en obtenir de petits morceaux.
- Pelez les oranges et les citrons. Émincez la peau en lamelles et réservez. Épluchez les quartiers à vif. Coupez la pulpe en morceaux. Mettez les pépins dans un fond d'eau.
- Pesez les fruits et les écorces. Comptez environ 500 g de sucre par kilo de fruits.
- Mettez les fruits, les écorces et le sucre dans une terrine, recouvrez et laissez macérer 12 h. Versez la macération dans une bassine ainsi que l'eau de macération des pépins (sans ceux-ci) et faites cuire doucement pendant 4 h en remuant fréquemment.
- Vérifiez la cuisson, écumez. Mettez en pots et fermez.
PLUS
| Source : Anonyme
