algerieclic.com : Brik au poulet dans la cuisine algerienne

INGREDIENTS

Blanc de poulet,

1 oignon,

Quelques branches de persil,

Fromage râpé,

5 oeufs crus (2 a faire bouillir dans l'eau et 3 crus pour la farce),

1 cuil a café d'ail écrasé,

Sel et poivre,

Feuilles de brik,

Huile pour frire,

PREPARATION

Faire cuire la viande de poulet préalablement avec un oignon hache, un peu d'huile d'olive et de l'eau.

Hacher finement quelques branches de persil et l'ajouter a la viande cuite, laisser mijoter encore 10 minutes.

Arrêter la cuisson et laisser la viande refroidir 15 min. Entre temps faire cuir 2 oeufs dans l'eau et les couper finement. Ajouter le fromage râpé, 3 oeufs crues, les oeufs durs. Mélanger bien l'ensemble

Au moment de la cuisson couper la feuille de brick en deux. Prendre un demis et plier sur les 2 bords. Ajouter le mélange de la farce. Plier la feuille en forme de cigare. Assurez vous que la farce ne déborde pas sur les cotés et faire cuir immédiatement a l'huile chaude a feu moyen doux. Procéder ainsi avec le reste des feuilles.

Vous pouvez aussi bien les cuir dans le four en remplissent un plateau de cigare et avant de mettre au four, les tromper avec un peu d'huile d'olive avec un pinceau. Cuisson au four 30 min a feu moyen.

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| Source : Yasmina (Staoueli)