algerieclic.com : Recette Tagine épaule d'agneau dans la cuisine algerienne

INGREDIENTS

1,2kg d'épaule d'agneau,

1kg d'oignons,

4 cuillères à soupe d'huile d'olive,

1 cuillère à soupe de cumin en grains,

1 cuillère à café de gingembre en poudre,

1 cuillère à café de coriandre en grains,

1/2 cuillère à café de piment doux,

2 g de safran,

2 gousses d'ail,

2 citrons confits,

jus d'un citron,

100 g d'olives noires,

sel et poivre,

PREPARATION

Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cs d'huile d'olive et le jus de citron

Une demi heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 cs d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés

Lorsque les oignons sont bien fondus, versez les sur la viande avec les olives noires. Laissez mijoter

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| Source : Latifa (Bousmail)